KOCHEN UND ERNÄHRUNG AUF TOUR

Nahezu alle Gemüse- und Ostsorten, Pilze, Fleisch und Fisch können in handelsüblichen Dörrappa­raten leicht hergestellt werden. Auch manche Gerichte wie z.B. Chili con oder sin Carne, dicke Eintöpfe und Saucen können zu Hause in kleinen Portionen getrocknet und kurzfristig mit­geführt werden. Getrocknetes ist leicht und schmackhaft, hat wieder eingeweicht etwas Biss und kann lange gelagert werden. Damit kannst du jedes Nudel­gericht oder jede frische Mahlzeit leicht kreieren.

Was bleibt besser zu Hause?

Die fehlende Kühlung und die nie 100%ige Hygiene machen es unumgänglich, für die Tage draußen auf gewisse Dinge zu verzichten. Denn eine leidige Lebensmittelvergiftung kommt unter ungünstigen Umständen schnell daher:

• Geflügel am Stück/Geflügelteile
• Hackfleisch
• Unverpacktes oder nicht gefrorenes Fleisch
• Fisch, es sei denn er kommt vom Wasser direkt auf den Tisch und wird durchgegart (bei Sommerhitze ist selbst das zu überdenken!)
• Auch Räucherfisch hält sich nur kurz!
• Sahnehaltige Produkte
• Verarbeitete Eierprodukte wie Fertigsalate
• Mayonnaisehaltiges wie Fleischsalat etc.

Hygiene draußen

• Wer für andere kocht, muss gesund und sauber sein.
• Finger, Hände, Gesicht und genutztes Material sind vor dem Kochen zu reinigen.
• Alle Lebensmittel müssen sauber, kühl und trocken gehalten werden.
• So sollten Käse, Wurst und anderes nicht gemeinsam in eine Box/Tüte gepackt werden.
• Ranzige/Schimmelige oder verdorben riechende Lebensmittel sind zu entsorgen.
• Was Tiere angenagt haben, ist vollständig Müll.
• Lebensmittel sind gegen Fliegen zu schützen. Wer weiß, wo sie vorher drauf saßen… 🙂

Reste

Halbdurchgegarte Sachen müssen zu Ende gegart und zeitnah verzehrt werden. Das gilt auch für Lyoner, Frischwurst etc..
Das Aufbewahren von gekochten Essensresten ist ohne Kühlung immer bedenklich. An kühlen Tagen kann ein nasses Tuch oder das Kaltwasserbad helfen, sie ganz kurzfristig etwas gekühlt zu halten. Was du davon noch isst, entscheidest du stets selbst!

Wie kocht man mit Trockennahrungsmitteln?
Alle getrockneten Gemüse etc. können morgens in einem gut verschließbaren Behälter in Wasser eingelegt werden und über den Tag im Rucksack quellen. Dann hast du abends das Gefühl frischen Gemüses!

Wenn du dabei etwas Luft im Behälter lässt, schwappt das Material beim Wandern herum, wodurch es schneller wieder weicher wird.

Neben den selbst herstellten Mitteln gibt es zig verschiedene, bestens verwendbare Nahrungsmittel:

• jede Art von Trockenbohne
• Linsen
• Tomaten
• Paprika
• Dörrfleisch
• Trockenpilze
• Obstchips
• Dörrobst
• Couscous
• Reis
• Mehl
• …..

Fertiggerichte

Konserven und andere Fertigprodukte produzieren übermäßig viel Müll. Wenn du trotzdem nicht darauf verzichten willst, ist es richtig den Müll wieder mitnehmen und nicht schamhaft vergraben. Fertigprodukte benötigen außerdem meist recht viel Wasser. Frische Sachen wiegen ein bisschen mehr, aber das fällt für 2-4 Tage auf Tour i.d.R. nicht zu sehr ins Gewicht. Zumal du das Gewicht, welches du mit einer Tütensuppe in deinem Ruck­sack sparst, doch wieder in Form von Wasser tragen musst – insbesondere da bei der Angabe 1 Portion kein Hersteller an hungrige Trekker gedacht hat und du somit gleich mehrere Portionen, eigene Ergänzungen oder Zugaben wie z.B. Brot einpla­nen musst. Wenn es trotzdem Fertiggerichte sein sollen, kommst du bei den Produkten aus Bioläden um künstliche Geschmacksverstärker herum. Alles aus Glas sollte zu Hause bleiben, da es doch meist in Scherben am Camp oder im Ruck­sack endet. Kleinere Glasportionen kannst du schon zu Hause in passende Döschen umfüllen, z.B. Pesto, vegetarische Aufstriche, etc.

Tuben

Viele hilfreiche Nahrungsmittel kannst du statt in Döschen auch in Tuben mitnehmen. Vieles gibt es auch in kleinen Tubenportionen zu kaufen. Du kannst streichfähige oder cremige Nahrungsmittel aber auch in selbst befüllbare und wiederver­wendbare Tuben aus dem Outdoorshop umfüllen.

Beliebt sind z.B. :

• Tomatenmark
• Senf
• Scharfes wie z.B. Meerrettich
• Süßes wie Marmeladen, Gelees
• jeder streichfähige Brotaufstrich
• Pesto
• Vorbereitete Soßen

Trekkingfood

Trekkingfood gibt es heute in rein trockenen oder in vorgekochten, nur noch zu erhitzenden Vari­anten. Auch sie produzieren Verpackungsmüll und sind erheblich teurer als alles andere. In der Regel verbrauchen sie jedoch weniger Wasser als übliche Fertigprodukte, da sie nur aufgegossen (reine Trockennahrung) oder erhitzt (vorgekochte Menüs) werden.

Sie sind für eine schnelle Mahlzeit gedacht, und du kannst sie gegebenenfalls aufpeppen. Ob die Portionen echten Hunger stillen, musst du selbst ausprobieren, ebenso wie die Geschmäcker.

Suppen, Gewürze und Zubehör

Gewürze: Bei einem faden Essen können sie dir schnell ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Deine Spezialmischung findet im Camp auch ganz sicher schnelle Abnehmer und wiegt nichts… 🙂

Brühwürfel jeder Art sind fantastisch – man kann darin seine Nudeln kochen und statt das Koch­wasser wegzugießen, hat man direkt eine trinkbare Brühe.

Tütensuppen sind schnelle Muntermacher mit viel Flüssigkeit, Salzen und Mineralien etc. Ein paar frische Wegkräuter, Lauchzwiebelgrün oder Schnitt­lauch peppen sie auf.

Backpulver, Hefe, etc.: Für schnelle Pfannkuchen aus dem Kocherdeckel ein ebenso tolles Mittel wie für das Fladenbrot aus Mehl.

Salate: Die Kräuter vom Wegesrand geben auch deinem Salat einen zusätzliches Geschmacks­erlebnis. Mit etwas Essig und Öl in einer kleinen Dose oder Tube vorgemischt, hast du alles für deine leckere Outdoorküche dabei.

Leckerlis und Trailsnacks für unterwegs

Wenn du unterwegs zur Mittagszeit nicht kochen möchtest, tun es über den Tag sog. Trailsnacks. Das sind kleine Portion leckerer und nahrhafter Finger­foods aus der Jackentasche, die über den Tag verteilt in kleinen Portionen ausreichend Energie bereitstellen.

Beliebt sind u.a.:

• Jede Form von Trockenfrüchten
• Frisches Obst
• Trockene Haferflocken
• Nüsse jeder Art
• Müsliriegel aller Arten
• schokoladenhaltige Riegel
• belegte Brote
• eine Handvoll Nudeln oder 2 übrig gebliebene Kartoffeln vom Vorabend

Wenn du es magst, sind auch kleine Portionen Sup­pe, Eintopf oder Nudeln in Brühe aus der klei­nen Thermoskanne ein guter Snack. Die bekann­ten Traubenzuckerplättchen sind keine Mahlzeit, son­dern eher eine Nahrungsergänzung, die kurzzeitig Energie gibt. Ähnlich verhält es sich mit gezucker­ten Schokoriegeln. Riegel mit einem höheren Anteil z.B. an Getreide machen länger satt und munter.

Letztlich kannst du aber deinen Trailsnack ganz nach Belieben zusammenstellen und dir ohne Aufwand unterwegs etwas Gutes tun. Wenn du ihn obenauf und wasserdicht einpackst, kannst du dich auch beim Laufen jederzeit entspannt bedienen.
Wichtig ist dabei, beim Essen auch etwas zu trinken, damit du deinen Körper beim Laufen nicht durch Flüssigkeitsmangel vom Schwitzen und Verdauen zugleich belastest.